名古屋ラーメンガイド らのとりこ
- 2008年12月31日
- 【まんまる堂＠長久手】
つけ麺 大盛 800円
先回、すっかり気に入った「まんまる堂」。
前日に年内ラーメンは食べ納めたつもりでいたのだが、ひょんなことで大晦日の昼にこの方面を訪れる用が出来、ダメ元で寄ってみるとなんと開いている。
小躍りしつつ、同行者らと入店。
大晦日は時間短縮ながら夜の営業もあったようで、ラーメン専門店としては珍しい、いや、ありがたい営業体制である。
年越しそばを気取ったわけではないが、是非食べたかったつけ麺を300gの大盛にて注文。
あっさりとしたつけ汁でありながら、しっかりした旨味を感じる。
後口が良く、舌離れが良い食後感はらーめん同様。
添加物が含まれていないことを感じさせる白色の中細麺はツルシコだが無駄な硬さがなく、喉越しが良い。そのままで食べてもウマイ。
まずまずのボリュームだが、アレアレという内に麺がなくなってしまって、スープ割をお願い。
器に少量の白湯が運ばれてきたが、それをそのまま少し飲んでみるとこれがまた美味。
タレの入っていない素のスープの筈だがそのまま飲み干してしまいそうになるのを、ぐっと堪えてつけ汁に投入。おいしく頂いた。
ボリュームやインパクトを求める向きには物足りなく感じるのかもしれないと思いはしたが、それを上回る美味しさはきっと伝わると思う。
また次のメニューを食べるのが楽しみだ。
自家製らーめん まんまる堂（←詳しい情報はここをクリック！）
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- 2008年12月30日
- 【麺屋はなび＠高畑】
無化調 塩マニア ￥780 ＋ トロ肉のせご飯 ￥560
先回思いの外印象が良かったのもつかの間、あれあれという内に新作も乱れ撃ち、評判も上々、2008年のホープ格と噂される『はなび』へ。まだ２度目。
昼の部開店時間少し前に訪れるも、すでに待ち人多数。
なんとか一巡目に滑り込み、開店と同時に着席できる。
ちょっと照れくさいネーミングが気になったけども「無化調 塩マニア」を注文。
同行者があったので、まだ食べていない醤油とご飯ものも注文。
注文をこなす様子や次から次へ訪れる客捌き、調理の様子を見ていても非常にこなれた感じで人気店の風格が出てきている。
塩マニアはやはりスープに惹き込まれる。
中細のストレート麺との組み合わせは間違っているとは思わないが、麺自体の匂いが少し余計な気になってしまう。
スープだけをひたすら飲んでいたい気分になってしまうのだが、それもどうか。
メンマは非常に食感良く気に入ったし、チャーシューもいい。
トロ肉のせご飯は値段相応の豪華さ。ミニサイズバージョンも作ってほしいなあ、と。
年末に幸せな気分になった。さらに期待。
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- 2008年12月27日
- 【藤味亭＠富士見町】
特製らーめん 1090円 ＋ 小ライス 100円
ちょっと間が空いたので、自分への埋め合わせに特製を注文。
何年ぶりだろうか。
途中値上げがあったので1000円を超えるメニューになってしまった。
特製はチャーシュー、メンマとも増量で、麺も大盛りになるんだっけかな。
どんな感じだったかなあ、と出てきた丼を見て納得。
チャーシューは９?10枚とチャーシュー麺のさらに倍。
しかも肉厚で食べ応えあり過ぎ（嬉）。
すかさず小ライスを追加注文して、中盤以降のチャーシュー消費に備える。
メンマもチャーシューの下にかなりの本数しっかり隠れている。
具材がこれだけ多いと熱々のスープも少し温度が下がり気味になるが、ギリギリセーフの状態。
スープも麺もいつも通りと思うが、これはひたすら具を楽しむメニューだねえ。
堪能したが、個人的にはチャーシュー麺の大盛りぐらいでやっぱちょうどいいかな。
なにかしら奮発したくなった気分の時にどうぞ！
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- 2008年12月24日
- 【喜多楽＠東別院】
味噌らぁ麺 750円 ＋ ランチおにぎり 80円
今年も押し詰まってきて、ようやく、というか本格的に寒くなってきた。
とくれば、味噌ラーメンが頭をかすめる。
今年はかなり頻繁にお邪魔した『喜多楽』で冬期限定の味噌が始まっている。
毎年のように頂いているが、個人的にお気に入りの味噌ラーメンである。
一口目、いつもよりちょっと強めに酸味を感じたような気がしてあれっ？ と思ったが、食べ進むうちにまったく気にならなくなる。
こちらの舌の状態のせいかも。
熱熱のスープが実に嬉しい。
濃すぎず薄すぎずの味噌ダレのバランスが、じんわり身体に染みいるスープを支えている。
少し硬めにあげられた麺の食感もよし。
夢中で食べ進んで、思い出したようにおにぎりを頬張る。これもまたうまし。
26日から東海ウォーカーのムックと連動した限定のコラボ麺がスタートしている模様。
来年早々に頂くこととしよう。
麺家 喜多楽（←詳しい情報はここをクリック！）
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- 2008年12月23日
- 【まんまる堂＠長久手】
のーまる 750円
2000年頃、無添加の自家製らーめんにこだわりぬいたお店として東三河に突如出現し、当時のラーメンファンの中では知る人ぞ知る店として人気を博しつつ、突如2004年９月に惜しまれつつ閉店した「まんまる堂」が帰ってきた。
当時から、名古屋方面にて再開する予定ありとのウワサが飛び交っていたが、その後なんの音沙汰もないまま（表面的には）、雌伏４年。
この12月10日に、豊橋の地から長久手(元「春雷亭」のあった場所)へと移転OPENと相成った。
ちょうど先日、ひょんなことから「まんまる堂」はどうなったのかなあ、とその名を思い出したばかりだったので、このニュースを聞いた時はちょっとびっくりした。
豊橋時代には２〜３度伺っただけだが、その実力は刷り込まれ済み。
長久手ならば、ちょくちょく通うことも可能と嬉しくなってしまう。
そろそろ落ち着いた頃かなと休日の昼下がりに訪問。
偶然、顔なじみの古参ラーメンマニアの方と同席。
この店の移転再開を喜び合いつつ、まずは基本ののーまるを注文。
正直、最後に食べてから６年以上経過しており、以前の味のはっきりした記憶はない。
自家製麺は中太の縮れ麺で、口あたりが柔らかく、歯応えを強調しすぎない茹で加減（硬め、柔らかめの好みの注文は可能）。
強いて分類すれば豚骨醤油なのだろうが、不思議に後口がさっぱりするスープをしっかり含んで、喉を軽やかに通り抜ける。
塩分が強いとの話もあったが、個人的には問題ないレベル。
脂の量も適量で気にならず、食べた後まったく胃にもたれない。こんな豚骨らーめんはちょっと他に思いつきにくい。
チャーシューは、素材の良さを感じさせる、なかなかのうまさ。
シックな丼の形のせいか、ボリュームが少ないように見えるのだが、食べてみるとそうでもない。
多くもないのだけど、見た目よりは程良い量がある。
実は事前情報からちょっと不安を感じていたのだが、そんなことを吹き飛ばす内容に実に満足。
確かにインパクトがあるタイプのラーメンではなく、値段からいっても物足りない気分になるのもわからなくはないが、今の僕にとってはビビッと感じ入るラーメンであった。
以前の味の記憶とはまったく関係なく、純粋に美味かったなあ、と思う。
塩、味噌、つけめんも早いうちに味わってみたい。
自家製らーめん まんまる堂（←詳しい情報はここをクリック！）
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- 2008年12月19日
- 【破天荒＠原】
ねぎラーメン 800円 ＋ 替玉 120円
駅から我が家への帰り道にあるこのお店は、すっかり飲み会の後に寄るのが定番になりつつある。
この日も同様。
少々酔った舌なので詳評は避けるが、変わらぬ美味さに安心した。
ちょっと目先を変えてねぎラーメンを注文してみたのだが、以前の写真を見てもらうとわかる通り、元々ここのラーメンのネギは多めだったのだよなあ。
確かにさらに多くはなっているのだけど、１００円プラスの感動はないね。
ただ、このネギ、このスープによく合うんだよなあ。
当然替玉、となるわけだけど、会計時に合計920円、となってちょっと考えてしまう。
博多豚骨をさらっと食べて、この値段というのはちょっとひるむよね。
栄のど真ん中というわけでもないし。
おいしいラーメンではあると思うし、ここからは個人の感覚の問題となってくるとは思うけど。
とんこつ長浜ラーメン 破天荒（←詳しい情報はここをクリック！）
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- 2008年12月18日
- 【らーめん奏＠新栄３】
しおらーめん 550円 ＋ 日替わり丼 100円
このご時世に値下げを断行したとのウワサを耳にして、『奏』に駆けつける。
確かに基本メニューのしょうゆ、しおが650円から550円に、トマトらーめんが800円から750円に下げられている。
デフォであるしょうゆ、しおの100円もの値下げは驚きだ。
店内には店主の「らーめんは手ごろな値段で食べられるものでなければならない」「ラーメンが好きでこのお店を開きました」「ラーメンの作り手である前にラーメンの食べ手でもあります」等の熱い思いがしたためられた「お知らせ」が掲示されている。
正直、感動した。
安けれゃいいとは必ずしも思わないし、コストをかけて美味しいラーメンを追求するのも一つの方向性だとは思う。
しかし、そんなラーメンばかりでは一消費者としては困ってしまう。
「ラーメンが好きである」という強い思いと「安価に提供したい」という願いが合体したときに出来るラーメンを是非味わってみたいと思った。
これまで食べてきた感じからいっても『奏』さんなら、けっしてレベルを落とした悪いラーメンではなかろうという確信もあった。
塩ラーメンの日替わり丼ランチセットを頼んだ。
レベルを下げたどころか、これまでにも増してウマいラーメンであることに感心した。
明確にはわからないが、随所に価格を下げたことによる工夫がしてあるのだろうとは思う。（でも麺とスープには手を加えてないそうな）
ちゅるちゅるした麺の食感、クリアでありつつ素材の旨みが感じられるスープ、なによりも僕の好きなタイプのラーメンであることが個人的には嬉しい。
この日の日替わり丼は「おぼろ丼」。
おからなのか豆腐をつぶしてあるのか、やさしい味付けも程良い温かい丼だ。
これがプラス100円で食べられるというのもありがたい。
ライスならば大、中、小いずれを選んでも50円というから、ここのラーメンにボリュームの点で不満を持つ向きにも安心だ。
今のところお客で溢れかえっている様子はないが、応援していきたい、と感じさせるお店である。
らーめん奏（←詳しい情報はここをクリック！）
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- 2008年12月15日
- 【R@千種駅前】
つけめん 中盛 850円
ずっと汁そばばかりだったので、今度こそと思っていたつけめんを。
思えば４ヶ月振りだ。
昼時は例によって満席で待ちが出る。
客の回転は遅い。
厨房が手間取っているとかそういうことではなく、単純に食べる側が時間がかかっているのである。
これはこの店のボリュームがある提供物の性格上、致し方なかろう。
タイミングにもよるのだろうが、１ロットで６人分ぐらいの麺茹でをしているが、汁そば、汁なし、つけめんのそれぞれで調理が違ってくる（当たり前だ）ので、どの注文が多いかでも提供されるまでの時間は多少異なる。
今日に限って云えば、汁なしの注文が多かったなあ。
ひさびさのつけめんは、麺はこんなに太かったかなあ、という程。
印象としてはら・けいこの麺とそれほど変わらないのでは。
しっかり水で締められており、熱いつけ汁に浸してもすごい弾力はなかなか減じない。
この太さでは啜るという感じにもなりにくく、箸で麺を口の中に押し運んでいく感じになる。
２，３本掴むぐらいで一口には充分な量だ。
つけ汁が冷めるにつれ、コシというか硬さばかりが際立っていくようで、以前はするっと腹に収まった筈の中盛の量が苦しくなってきた。
つけ汁は、汁そばで親しんだ粘性のあるスープの（もちろん）延長線上にあるものだが、今日の感じは悪くいえば濃厚な「魚粉汁」のような感じで、途中で少し飽きてきてしまう。
チャーシューは炙り肉になっており、これは悪くない。（以前のも好きだが）
メンマは短すぎて食べ応えに欠ける。
あれ？ なんだかなあ。という感じ。
何かが決定的に違うわけではないのだけども、今日のは全体の満足度よりその微妙な違和感の方が勝ってしまったのだね、自分の中で。
先日までの汁そばには特に違和感を感じなかったのだけどなあ。
単純に胃腸が弱ってきて大量の極太の冷たい麺を受付けにくい身体になりつつあるのかも、とも思ったり。
また間をおいて、確認します。
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- 2008年12月12日
- 【南海園＠平田町】
ラーメンチャーハンセット ５５０円
『巨泉』が代官町にあった頃、その他にも『ダンダン亭』や『Hioki』等結構行く店が多くて、平田町付近をよくウロウロしていたのだが、その際見かけて看板の「手打ちらーめん」の文字が気になっていた中華屋がこの「南海園」。
最近とあるブログにてお得なランチがある店として紹介されているのを見てこの店のことを思い出し、さっそく行ってみることに。
いい具合に年季の入った街の中華屋さんだ。
メニューの価格のところにはことごとくお手頃な数字が連なっていて嬉しくなってしまう。
その中でも一段と目を惹くのがラーメン＋チャーハンセット５５０円だ。
昼のランチは別にあり（それもお得だが）、このセットは通しでやっている模様。（ただし、お一人様で、との但し書きあり。）
それぞれ単品でも400円と安いが、セットで550円とは驚きだ。
まずチャーハンが登場。
作り置きではなく、その場でちゃんと炒められている。
きっちりパラパラで、味付けも程良く、レベルの高いチャーハン。
レンゲを入れるとドーム型の山がさらっと崩れるこの水分の飛び加減。
続いてすぐにラーメンが登場。
手打ちだという麺はワカメが練り込まれているとのことで、色はくすんでいる。
そのせいか表面はツルツルで喉越しが良く、縮れた短めの麺だが不揃いな切断面による食感の変化も面白い。
脂分少なめのあっさりスープはやさしい味だ。
何かが突出しているわけではないけれどホッとする味わいがある。
もう少し近場にあればと強く思った。
遠くからわざわざって方には拍子抜けするだろうから、特にオススメしない。
僕はこの何気ない味を日常的に食べたいなあ。
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- 2008年12月11日
- 【一刻屋＠鶴舞】
濃厚みそらーめん 大盛 850円
久々に一刻屋へ。
開店当初足繁く通っていた頃に比べて、なんとなくピリッとしない印象を受け出してから足が遠のいていたのだが、先回は必ずしも悪い印象ではなかった。
今回はお気に入りだった「濃厚味噌そば」を注文。
結論からいえば、しっかり復活してるじゃん、という感じ。
スープもちゃんと熱々で、具材もピシッと美しく載り、大盛のボリュームもたっぷり。
マイルドな味噌のコクが舌にやさしいが、途中で卓上の豆板醤や刻みニンニクを入れることでジャンクの側に目盛りを振ることもできる。
個人的には少量のニンニクがよく合うと思う。
麺は味噌には平打ちの中細のものに変更されている。
伸びがあって弾力のある麺でちょっと変わってるなあ、という印象。
正直味噌との相性は微妙かなあ...。悪くはないけど。
それでもトータルで充分に満足できる出来で、ランチタイムの賑わいも納得できる味であった。
中華そば 一刻屋（←詳しい情報はここをクリック！）
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