- 2009年6月29日
- 【らーめん奏＠新栄３】
月曜の奏は限定メニューのみの営業。
本日は、つけ麺とあさり、しじみ、ほたてを使用した二枚貝の塩そばとの２本立て。
塩そばの方を注文。
貝の味がしっかり主張するおいしいスープ。染みいる美味さだなあ。
オリーブオイル(?)がサラっと、ニンニク風味と鷹の爪もちょっと入って、ボンゴレ風な仕立て。
さらに途中でこれを加えて、と液体が入った謎の小皿が登場。
先に舐めてみると、控えめにフルーティな風味を感じる香味油のようなもの。
後で聞くと、白ワインとバターをベースにしたソースとのこと。
云われたとおり、途中で加えてみると、全体に少しコクが増してまろやかな感じになる。その分、貝の味わいが少し後退。
そんなに劇的な変化ではないのだけど。
途中で加える系だったら、刺激的な辛さがプラスされるようなヤツでも面白かったかも、というのは後で思いついたのだが、とはいえせっかくの滋味深いスープなので、原形をあまり変えずに最後まで味わいつくすというのがやはり正しいのかも。
いやあ、想像以上に美味かったな。
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